Birrificio Chodovar: un’esperienza unica, che ti trasporta indietro nel tempo.

• le antiche cantine scavate nel granito
• la malteria, una delle ultime “Tennenmälzereien”
• corsa delle botti
• le specialità birrarie Chodovar

Visitare uno dei gioielli della tradizione birraia ceca: il birrificio Chodovar a Chodová Planá, nella regione di Plzeň, è un’esperienza unica, che ti trasporta indietro nel tempo, in un luogo dove la storia si intreccia con leggende affascinanti e tradizioni secolari.

Immaginate di entrare in un complesso costruito su antiche cantine scavate nel granito, dove tutto ebbe inizio grazie a un cane di nome Albi. La leggenda narra che fu proprio lui a scoprire la preziosa sorgente d’acqua che ancora oggi è fondamentale per la produzione della birra. Il suo spirito è così importante che per secoli gli apprendisti birrai, a fine giornata, gli lasciavano una ciotola di birra – una tradizione che racconta molto dell’anima di questo posto.

Passeggiando per il birrificio, si può ammirare la maestosità dell’edificio ricostruito nel 1862 dal Conte Berchem dopo un devastante incendio. Ma la vera magia accade sottoterra, nella cantina di roccia granitica più grande e antica al mondo, dove le birre Chodovar maturano pazientemente fino a dodici settimane in tank orizzontali.

Quello che colpisce di più è come la famiglia Plevka, attuale proprietaria, abbia saputo preservare metodi di produzione tradizionali pur innovando il birrificio in modo brillante. Nella malteria, una delle ultime “Tennenmälzereien” esistenti, il malto d’orzo viene ancora girato a mano tre volte al giorno. Un processo laborioso ma fondamentale per la qualità finale del prodotto.

La famiglia non si è fermata alla sola produzione di birra. Ha trasformato le antiche cantine in un ristorante e ha creato il primo Beer Spa della Repubblica Ceca, dove è possibile immergersi letteralmente nella cultura della birra con trattamenti benessere a base della loro Badebier.

E per chi ama la tradizione popolare, il birrificio ospita ogni anno un evento unico: il campionato mondiale di corsa delle botti, dove i partecipanti devono far rotolare botti da 100 litri per quello che chiamano “il miglio del birraio” – 600 metri di pura adrenalina.

Va ricordato che ci troviamo nella regione di Plzeň, la culla della birre Pilsener, dove la tradizione birraia è parte integrante del patrimonio culturale. La Repubblica Ceca è riconosciuta in tutto il mondo per le sue birre, e Chodovar, con i suoi 450 anni di storia e la sua produzione artigianale, rappresenta perfettamente l’eccellenza di questa tradizione.

Chodovar eccelle con specialità come la Prezident e la scura Castle Dark, entrambe non pastorizzate.

Il birrificio Chodovar testimonia come in questa regione la produzione della birra non sia solo industria, ma arte tramandata di generazione in generazione.

Le specialità del birrificio vengono importare in Italia da K.Kiem

Le birre Chodovar

 Prezident

Birra lager non pastorizzata che combina i ricchi sapori maltati delle lager della Boemia meridionale con l’amaro aromatico raffinato delle birre Pilsner ceche. Una birra che piace per il suo corpo rotondo e la sua alta bevibilità.

•alc. 5,0 % vol. 11,7 gradi plato IBU 26-28

Chodovar Castle Blank

Birra lager scura, non pastorizzata, prodotta secondo una ricetta tradizionale con malti speciali, caratterizzata da un colore nero profondo. Le note di malto tostato, cioccolato fondente e caffè si fondono perfettamente con la delicata dolcezza del caramello.

alc. 4,2 % vol. 10 gradi plato IBU 2

Pubblicato da Dammiunabirra.it