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Fermentazione

Fermentation – Inglese

Gärung – Tedesco

Fermentation – Francese

Trasformazione degli zuccheri in alcol ed anidride carbonica, in assenza di aria.

Fermentazione Principale

Main Fermentation – Inglese

Hauptgärung – Tedesco

Fermentation Principale – Francese

Fermentazione che si svolge in cantina di fermentazione, durante la quale 2/3 dell’estratto primitivo si trasformano in prodotti del lievito.

Fermentazione Secondaria

Secondary Fermentation – Inglese

Nachgärung – Tedesco

Fermentation Secondaire – Francese

Fermentazione che si svolge in cantina di deposito, durante la quale il rimanente estratto fermentabile si trasforma e la birra si satura di anidride carbonica.

Filtrazione

Filtration – Inglese

Filtration – Tedesco

Filtration – Francese

Operazione di chiarificazione del mosto o della birra, per togliere le sostanze insolubili come lievito e proteine coagulate.

Filtro

Filter – Inglese

Filter – Tedesco

Filter – Francese

Apparecchio usato per la filtrazione della birra. Può essere a pannello, a setacci, a massa filtrante.

Filtro del Luppolo

Hop Back – Inglese

Hopfenseiher – Tedesco

Bac à Houblon – Francese

Filtro nel quale viene separato il mosto dal luppolo dopo l’ebollizione.

Flemish Red

Flemish Red – Inglese

Flemish Red – Tedesco

Flemish Red – Francese

Birra ad alta fermentazione di origine fiamminga. Per la miscela si utilizzano mosti arrostiti ed una cultura di bacilli lattici, usati anche nella fabbricazione dello yogurt. La maturazione avviene in botti di quercia. Ne risulta una birra molto alcolica, di color rosso acceso e dal caratteristico gusto acido.

Flocculazione

Floculation – Inglese

Flockung – Tedesco

Floculation – Francese

Vedi Torbido.

Frumento

Wheat – Inglese

Weizen – Tedesco

Blé – Francese

Cereale utilizzato, insieme al malto, per produrre le Weissbier.

Fusto

Keg – Inglese

Fass – Tedesco

Füt – Francese

Recipiente di metallo, da 10 a 200 litri, utilizzato per il trasporto e la spillatura della birra nei locali.

Dammi una birra!