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Fermentazione
Fermentation – Inglese | Gärung – Tedesco | Fermentation – Francese |
Trasformazione degli zuccheri in alcol ed anidride carbonica, in assenza di aria.
Fermentazione Principale
Main Fermentation – Inglese | Hauptgärung – Tedesco | Fermentation Principale – Francese |
Fermentazione che si svolge in cantina di fermentazione, durante la quale 2/3 dell’estratto primitivo si trasformano in prodotti del lievito.
Fermentazione Secondaria
Secondary Fermentation – Inglese | Nachgärung – Tedesco | Fermentation Secondaire – Francese |
Fermentazione che si svolge in cantina di deposito, durante la quale il rimanente estratto fermentabile si trasforma e la birra si satura di anidride carbonica.
Filtrazione
Filtration – Inglese | Filtration – Tedesco | Filtration – Francese |
Operazione di chiarificazione del mosto o della birra, per togliere le sostanze insolubili come lievito e proteine coagulate.
Filtro
Filter – Inglese | Filter – Tedesco | Filter – Francese |
Apparecchio usato per la filtrazione della birra. Può essere a pannello, a setacci, a massa filtrante.
Filtro del Luppolo
Hop Back – Inglese | Hopfenseiher – Tedesco | Bac à Houblon – Francese |
Filtro nel quale viene separato il mosto dal luppolo dopo l’ebollizione.
Flemish Red
Flemish Red – Inglese | Flemish Red – Tedesco | Flemish Red – Francese |
Birra ad alta fermentazione di origine fiamminga. Per la miscela si utilizzano mosti arrostiti ed una cultura di bacilli lattici, usati anche nella fabbricazione dello yogurt. La maturazione avviene in botti di quercia. Ne risulta una birra molto alcolica, di color rosso acceso e dal caratteristico gusto acido.
Flocculazione
Floculation – Inglese | Flockung – Tedesco | Floculation – Francese |
Vedi Torbido.
Frumento
Wheat – Inglese | Weizen – Tedesco | Blé – Francese |
Cereale utilizzato, insieme al malto, per produrre le Weissbier.
Fusto
Keg – Inglese | Fass – Tedesco | Füt – Francese |
Recipiente di metallo, da 10 a 200 litri, utilizzato per il trasporto e la spillatura della birra nei locali.
Dammi una birra!
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