Red Mill Pub: dalle pale di un Mulino alle spine della Guinness.

Il Red Mill Pub di Poncarale, dove l’Irlanda incontra la Lombardia. Nel cuore della pianura bresciana, a Poncarale, si nasconde un piccolo miracolo gastronomico che ha saputo fondere l’anima verde dell’Irlanda con i sapori autentici del territorio lombardo. Il Red Mill Pub non è solo un locale, ma un ponte tra due mondi culinari che si incontrano..

La spina della Guinness in un antico mulino diventato un irish pub.

La storia inizia nel 1985, quando Silvano Duina, un pioniere dell’importazione birraria con oltre quarant’anni di esperienza, pose gli occhi su un antico mulino. Non era solo un edificio: era il luogo perfetto per la sua visione. Trasformare quelle vecchie mura in un autentico pub irlandese non fu un capriccio, ma il frutto di una passione coltivata attraverso rapporti consolidati con la Guinness e la conoscenza profonda della cultura birraria.

Il risultato? Un locale su tre piani dove ogni dettaglio racconta una storia: artigiani e arredi irlandesi originali si fondono armoniosamente con gli elementi storici del mulino, creando un’atmosfera che scalda il cuore già dal primo sguardo al bancone del piano terra, dove una sfilata di spine accoglie i visitatori come vecchi amici.

La nuova era: cambia la gestione ma non la qualità!

Dal 2017, Daniele Speriani e Veliborka Popovic hanno raccolto il testimone, mantenendo viva l’essenza originale aggiungendoi il loro tocco personale. La spillatura della birra qui non è un semplice gesto, ma un vero rituale: Daniele trasforma ogni boccale in un’ opera d’arte, rispettando i tempi e i metodi specifici per ogni tipologia, dalla Guinness alle varie specialità tedesche e belghe.

Il segreto della Scrocchiarella: quando il parla il territorio

Ma il punto di forza del Red Mill sta anche nel menù, dove la genialità culinaria si esprime attraverso una specialità che è diventata il simbolo del locale: la scrocchiarella. Questa creazione, proposta in una decina di varianti, rappresenta l’essenza dell’innovazione che rispetta la tradizione. Non si tratta solo di un piatto, ma di un manifesto gastronomico che celebra la creatività bresciana applicata a un formato che dialoga perfettamente con l’atmosfera pub.

Accanto alla scrocchiarella, il Red Mill propone hamburger di manzo e pollo preparati con carne di qualità superiore, stuzzicherie fritte che strizzano l’occhio alle tradizioni, e taglieri di affettati e formaggi che rendono omaggio ai produttori locali. Un equilibrio perfetto tra l’heritage irlandese e le eccellenze casearie e salumiere del territorio bresciano.

Un bicchiere di Jameson per sigillare l’esperienza

La carta dei distillati, dominata dall’iconico whiskey irlandese Jameson, completa un’offerta che sa parlare tanto al purista della tradizione pub quanto al gourmet curioso di scoprire come i sapori del territorio possano reinventarsi senza perdere la propria identità.

Il futuro: autenticità non significa immobilismo!

Il Red Mill Pub di Poncarale dimostra che l’autenticità non significa immobilismo. In un mondo dove la globalizzazione spesso appiattisce i sapori, questo locale ha saputo creare un modello vincente: rispettare le origini (irlandesi) abbracciando il territorio (bresciano) e inventando qualcosa di nuovo (la scrocchiarella) che è già diventato una tradizione.

In fondo, forse è proprio questo il segreto del successo: trasformare un antico mulino in un ponte tra culture, dove ogni boccale di birra racconta una storia e ogni scrocchiarella è un piccolo capolavoro di creatività.

Pubblicato da Dammiunabirra.it